关注清真食品安全与健康

好久木写长文鸟~:)

​清真食品消费对象既包括穆斯林,也包括非穆斯林。为了穆斯林兄弟姐妹们(以及非穆斯林)的健康,本文对清真食品的安全问题进行整理分类(将不断更新),以便于大家选择食品消费时,能够注意,以免误买误食问题食品。

一、健康用油

首先科普下健康食用油的观念(知乎:健康食用油):心血管疾病是目前主要的健康杀手之一,而防治心血管疾病,了解反式脂肪酸、饱和脂肪和不饱和脂肪酸的概念很重要。

饱和脂肪、特别是反式脂肪酸是造成心血管疾病的重要诱因,吃饱和脂肪、反式脂肪和总脂肪高的食品会显著升高血液中的胆固醇比例,容易导致肥胖,非酒精性脂肪肝,心脑血管疾病等一系列代谢综合征。饱和脂肪、反式脂肪含量高的油就不健康,如各种动物油、黄油、棕榈油等。

不饱和脂肪酸能降低心血管疾病风险已经得到充足的验证,因此为健康着想,应优先选择不饱和脂肪酸含量高的植物油。不饱和脂肪酸又细分为 n-3、n-6、n-7、n-9,其中n-6与n-3比例在1:1到5:1之间都算健康,但是n-6含量过高,如达到10:1就有害, 可能会诱导肝脏CD4+ T细胞的凋亡,从而促进肝脏氧化损伤甚至肝癌的发展。

​除此之外,油的烟点也很重要,食用油的加热温度不宜超过烟点,加热到冒烟就意味着开始生成各种有害物质了!所以如果你不是凉拌,而是要爆炒、油炸的话选择高烟点油更健康。

因此健康食用油的选择准则是:无反式脂肪酸、饱和脂肪少、不饱和脂肪酸n-3多、胆固醇少的油

越靠上越健康,越靠右烟点越高,推荐右上的油(自行翻译) 知乎答者居然都不推荐转基因油,本博仍然是推荐的,具体推荐顺序是:

紫苏籽油>亚麻籽油>>橄榄油>牛油果油>茶籽油>>菜籽油

紫苏籽油(Perilla oil):n-3 50+%,n-6 14%,烟点210℃

亚麻籽油(Flaxseed oil):n-3 57%,n-6 18%,烟点107℃(可一定程度替代鱼油)

橄榄油(Olive oil):n-3 1%,n-6 9%,烟点160~240℃

牛油果油(Avocade oil):n-3 很少,n-6 12%,烟点270℃

茶籽油(Tea Seed oil):n-3 少,n-6 不多,烟点252℃

菜籽油(Canola oil):n-3 11%,n-6 21%,烟点242℃(精炼)

另一知乎答主给出的推荐顺序是:紫苏籽油,亚麻籽油> 初榨橄榄油>双低菜籽油(芥花籽油),普通橄榄油,茶油>大豆油>花生油,玉米油>猪油>普通菜籽油,棕榈油。(供参考)

为了大家的健康,我们完全不推荐动物油!可有些餐馆里用的油比这些动物油还不健康的多,那就是重复用动物油!!!前面提到油冒烟就开始产生有害物质,而这些重复用油(无论动物油和植物油)不知用了多少遍,致癌物在不断累积。有些人觉得这种油味道“独特”,甚至渐渐喜欢上,却不知道其致癌性和危害性仅次于地沟油,心脏病、癌症在向你招手!

清真墨水油

清真墨水油

清真墨水油

清真墨水油

二、地沟油

比重复用动物油更危险的地沟油,无论是清真餐馆还是非清真餐馆都存在,我们更得注意!

“地沟油”确实是健康的大敌,尤其是对人们的肠胃健康,有着不可估量的破坏力。利益+黑心=地沟油 1、“地沟油”会导致消化不良:在炼制“地沟油”的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

  2、“地沟油”会导致腹泻:“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

  3、“地沟油”会引发强烈腹痛:“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

  4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌:令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

居然给穆斯林兄弟姐妹们吃地沟油,是可忍,孰不可忍!

清真地沟油:居然给穆斯林兄弟姐妹们吃地沟油,是可忍,孰不可忍!

三、工业盐

工业盐就是亚硝酸钠。氯化钠与亚硝酸钠同属盐类,外观相似,都是白色晶状颗粒,密度几乎相同,都有咸味。亚硝酸钠是无情的“杀手”,毒性很强。它进入体后能使体内携氧的低铁血红蛋白,变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧,就牢固地结合起来,不易分离。这样,人体的全身组织就会缺氧,尤其从大脑缺氧对人体的影响最严重。 当人体摄入0·3~0·5克亚硝酸钠,即可引起急性中毒,3克即可致人于死地。

工业盐煮羊肉!你敢吃吗?!!

清真工业盐

四、大肠杆菌

一些知名企业,有着现代化的生产线和质量管理体系,采用了双重清真认证,居然在多批次上市产品中查出了大肠杆菌超标!!!​

要知道: 大肠杆菌是人和动物肠道中的正常菌群。只有宿主免疫力下降或细菌侵入肠外组织或器官时引起肠外感染,或者某些菌株具有较强的毒力而引起肠内感染。大肠杆菌在外界环境中常随宿主粪便污染环境或人类食品、物品。

我们郑重提醒南方黑芝麻食品股份有限公司!为了穆斯林兄弟姐妹们的身体健康!除了必要的消毒设备消毒程序外,员工的卫生习惯特别要重视,他们指甲是否剪了?进车间前是否彻底消毒?加工辅料是否达到卫生要求?特别是加工用手要清洁!!!

我们​相信“黄金左手”这种现象只存在于国外,我们相信南方黑芝麻食品股份有限公司 的工人们更不会有这种不卫生的习惯,在此谨提醒英国的留学生朋友们,警惕巴基斯坦大叔的烤肉店!

黄金左手

五、三聚氰胺

那一年是2008年,很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石,随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。截至2008年9月21日,接受治疗婴幼儿累计39,965人,住院的有14,471人,死亡4人。

很多人不知道臭名昭著的三鹿奶粉是清真食品!是我们很多穆斯林兄弟姐妹们育儿选择!我们庆幸,犯罪者都得到了应有惩罚!

三鹿前董事长田文华被判无期徒刑。涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑,薛建忠无期徒刑。

六、重金属与二氧化硫

蓬灰(Pottasche),主要成分是碳酸钾,在拉面中使用,没有国家标准可执行(蓬灰-搜狗百科)。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感。拉面能拉成细如棉线的“一窝丝”,有筋道柔韧的口感依赖于添加的拉面剂——蓬灰。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧制,一种是根据蓬灰成分配制。

烧制蓬灰因容易含有铅、砷重金属成分,目前已趋于淘汰,但是一些“传统”的面店依然“传承”(篷灰和面吃出正宗兰州味)。一些辟谣(xidi)文以该配方使用千年,所以“无害”完全站不住脚。古人没有现代化检验手段,也没有慢性(重金属)中毒的概念,只以为吃了没马上死亡就是无毒。这种拉面我们不推荐。

​配制蓬灰去除了重金属等有害成分,是目前的主流。但其问题在于用量没有标准,添加完全依照拉面师傅喜好,有些超标五倍不止:拉面师傅揭行业黑幕:你吃的不是面是蓬灰

甘肃省质监局曾发现现市场上90%的蓬灰(甘肃力司食品科技有限公司)二氧化硫超标,该公司已于2010年3月份因此被停产整顿,二氧化硫超标会影响人的肠胃系统,导致恶心呕吐,还会影响钙质吸收。

七、总结

太可耻!这些人见利忘义!胆敢危害穆斯林兄弟姐妹们的身体健康!我们决不答应!!!希望有关部门站在民族团结的层次,高标准,严要求!对穆斯林兄弟姐妹们的食品市场展开雷霆行动,全面严查严打!对违法犯罪分子毫不留情,最高可以判处死刑!​

(如果您也关心穆斯林兄弟姐妹们的身体健康,欢迎打赏~!)

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